La frollatura della carne dry aged è un processo tradizionale caratterizzato da una lunga lavorazione artigianale, realizzato oggi con tecniche all’avanguardia. Il logo è un connubio tra tradizione e modernità, rappresentato da due font disegnati specificatamente per questo progetto. Bolgi ha uno carattere deciso e forte, mentre dry aged ha uno stile a mano libera che richiama artigianalità e tradizione.